VOYAGES CULINAIRES : LE CANARD

VOYAGES CULINAIRE DU 29, 30 ET 1er Novembre 2007.



En cette période de pré-fête, quoi de plus sensé que de voir les produits le plus consommés à nöel.
Razzia chez les canard, cette volaille reste à mon gout une des plus intéressante à travailler.
Nous allons donc proposer un voyage culinaire autour de cette animal, sous plusieurs cuissons et plusieurs compositions.
Pour accompagner tout cela vous vous laisserez peut etre tenter par un des vins du Sud ouest que je vous propose.
Périgueusement votre.

VOYAGES CULINAIRES : UN AIR MARIN

JEUDI 8, VENDREDI 9 et SAMEDI 10 NOVEMBRE 2007



Ca y est !!! Nous y sommes !!! Les fameux mois en "BRE"(prononcez BREUUUU)
Les premiers beaux coquillages (huitres, st jacques, moules et crustacés) débarquent sur les étales des poissonier.
De quoi prendre un bon bol d'AIR MARIN.
A vous de venir partager à la table du Chef et son Voyage Culinaire, un menu bien Iodé!

DERNIER VOYAGE CULINAIRE : UNE CHASSE EXTRAORDINAIRE

La période est à la chasse.
On peut penser ce qu'on veut du fait de chasser, il n'en reste pas moins que le goût du gibier reste excellent aux papilles; le vrai secret étant une bonne marinade.
On a donc décidé de présenter cette chasse sous son angle le plus extraordinaire.



"PAN" le Lièvre, Royal bien sur !










Le Son langoureux de la traque des Cochons Sauvages luttant pour leur vie, et qui finissent laqué en Grand Veneur, Trilogie de Pommes de terre et Echalote confite.







HARO et TAYO de mise finale sur un Petit poudding au Rhum, écrasé de poire rafraichi crème à l'anglaise.

MATINEE DU GOUT : GASTRONOMES EN CULOTTES COURTES

Il y a comme ça des moments dans la vie où le partage de son savoir est un reel plaisir.
Quoi de plus plaisant que de faire découvrir à des enfants (extremement gentils), les plaisirs de la gastronomie.
Au programme:
- Découverte du marché et de ses commerçants (un grand merci à Dominique, Bernard, Jean Pierre et Patrick).
- Petit questionnaire interactif et ludique.
- Dégustation tout azymuth (on teste le sucré, le salé, l'amer et l'acide)
- Discussion sur les impressions gustatives.
En gros un VRAI MOMENT DE BONHEUR!!!!
Merci aux écoles des coteaux d'avoir joué le jeu.
Et à la prochaine fois pour de nouvelles expériences gustatives.