NEXT VOYAGES CULINAIRES : CARTE BLANCHE AU CHEF

VOYAGES CULINAIRES DU 26 ET 27 JUIN 2008.

En prévision des évolutions futures, la Passerelle laisse une carte blanche complète au Chef ERIC MOREAU.
Pour le coup on ne sait vraiment pas ce que l'on va mangé, on ne connait que l'ingrédient principale... et on se laisse emporter dans ce voyage aux accents de vacance.

Carte Blanche à l'Aveugle, dépaysement assuré.

A Jeudi

LAST VOYAGES CULINAIRES : LA NEO TRADITION

VOYAGES CULINAIRES DU 19 ET 20 JUIN 2008


Connaitre les codes et références de nos traditions culinaires est essentiel à l'apprentissage de nos goût ... mais cependant la perception(du goût ) peut elle s'éduquer?
A cette question sur laquelle de nombreuses têtes grises se sont penchées, un élément de réponse peut être apporté avec une notion de la NEO TRADITION.
Une notion, certes abstraite, mais qui saurait faire évoluer la perception de l'art culinaire par une forme d'apprentissage et d'essai.

On tentes donc une dissertation autour du foie gras, de rognons de veau et de surprises.

A jeudi donc.